Qué es el APPCC y por qué tu negocio alimentario no puede prescindir de él

Técnico de laboratorio realizando control de calidad y seguridad alimentaria

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, más conocido por sus siglas APPCC (o HACCP en inglés), es el sistema de autocontrol que toda empresa que manipula, produce, transforma o distribuye alimentos debe tener implantado por ley. No es un trámite burocrático más: es la herramienta que permite anticiparse a los riesgos sanitarios […]